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El derecho alimentario se configura como
aquella rama del Derecho que regula esencialemnte la seguridad aliemtnaria, como
defensa frente a las adulteraciones y fraudes alimentarios. Su ámbito de
aplicación se extiende desde la producción hasta el consumo de los alimentos.
Con el tiempo ha ido amplaido
su radio de acción a la regulación de la protección del consumidor ante la
aparición de nuevos riesgos, como son: la regulación de los organbismos
manipulados genéticamente, de los alimentos de producción ecológica y de la
aplicación de la biotecnología en la alimentación.
El objetivo primordial de
estas normativas es mantener dentro d elos límiotes aceptables de hiegiene y
seguridad, tanto la producción como la comercialización de los alimentos.
En estas Lecciones se
examinan los fundamentos del Derecho Alimentario español a la luz de la
normativa internacional y de la Unión Europea en la materia (Codex Alimentarius
Mundi y Reglamentos comunitarios europeos). Se analiza y estudia asimismo la
segurdiad y la calidad de los alimentos, dedicando especial atención a la
legislación específica de seguridad aliemntaria y nutrición.
La tercera edición de las
Lecciones de Derecho Alimentario, es el resultado de la actividad docente,
trabajo y práctica profesional de sus autores, en la aplicación de la
legislación alimentaria.
La finalidad última perseguida
con estas Lecciones es servir de herramienta de apoyo y de trabajo a los
universitarios, así como a los diferentes profesionales del sector alimentario
que han de interpretar y aplicar la legislación de seguridad alimentaria, en sus
diversas vertientes.
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